Título
CIENCIA BROMATOL”GICA
Principios generales
de los alimentos
Principios generales
de los alimentos
Materia
Ciencias de la Salud
Descripción
Desde un punto de vista etimolÛgico, la palabra BromatologÌa se deriva del
griego y significa Ciencia de los alimentos. No obstante, definirla como concepto no es tarea f·cil porque el sentido de esta ciencia ha ido variando con su desarrollo histÛrico y, seg ̇n las Èpocas, se ha hecho mayor Ènfasis en los aspectos, o enfoques, que han estado m·s en consonancia con las preocupaciones de cada momento.
griego y significa Ciencia de los alimentos. No obstante, definirla como concepto no es tarea f·cil porque el sentido de esta ciencia ha ido variando con su desarrollo histÛrico y, seg ̇n las Èpocas, se ha hecho mayor Ènfasis en los aspectos, o enfoques, que han estado m·s en consonancia con las preocupaciones de cada momento.
Autor
JOS... BELLO GUTI...RREZ
Editor
Ediciones DÌaz de Santos, S. A.
Fecha
2000